APP下载|官网注册|首页

头号餐饮产业媒体
投稿

员工数4000+、门店200+!“魏家凉皮”如何通过人效变革在连锁赛道中“逐鹿群雄”

红餐编辑部 · 2022-04-22 18:04:50 来源:红餐网

在每年的《中国餐饮报告》中,都有一个不变的结论:小吃快餐是餐饮行业的最大赛道,据《中国餐饮报告2019》中数据显示:消费者对中式小吃快餐的偏好以85%强势出圈。

赛道宽、机会多的另一面是竞争激烈。当小吃快餐品类逐渐从散户走向规模化的进程中,随着人力成本的逐渐增加,发展再次遇到瓶颈。

而以“凉皮”为核心产品的“知名连锁餐饮品牌“魏家凉皮”,则通过携手劳动力管理SAAS—乐才,以提人效来增强企业竞争力,并在连锁快餐市场的赛道上按下了加速键。

“匠心”打造优质产品,创新抢占数字化先机

一碗凉皮揭开了“魏家凉皮”的发展篇章。“魏家凉皮”于1999年创立,是一家定位于快餐行业,集自主研发、生产、配送、管理、销售于一体的中西结合的快餐连锁企业。

旗下拥有魏家凉皮、魏家便利、魏斯理汉堡、魏客咖啡、刘老三肉夹馍、鲟一烧肉等多个品牌。

魏家凉皮经过不断的发展,在西安、宝鸡、咸阳、渭南、天津、太原等地拥有标准化直营店累计约200余家、将西式的装修风格与魏家相结合,以凸显魏家特色的设计风格面向市场,给顾客新的用餐体验及感受。

常见痛点:

(1)原有系统并非是专业的餐饮人力资源系统,无法将员工的入转调离业务进行同步协同,员工入职、或出现门店调动情况,录入系统流程复杂,工时统计滞后;

(2)薪资核算需人力手动核算,核算周期长且数据的准确性、及时性难以得到保证;

(3)数据缺乏时效性和完整性,无法实现员工全生命周期线上化管理。

经过多方筛选和服务质量评估,魏家凉皮最终选择与专业的劳力管理SAAS—乐才,并于2020年8月达成合作。双方在不到2个月的时间内便快速、有效的完成了190+门店的系统实施与测试,4000+员工实现线上管理,让数据管理更集中、人力资源管理更便捷、更高效。

打通数据通道,员工贡献力翻倍提升

对于餐饮而言,时间是金钱、效率是生命、品质是灵魂。效率是决定餐厅生存、盈利的重中之重。已经步入连锁快车道的“魏家凉皮”一直很注重门店效率上的优化,而想要提高效率,关键进行对“人”管理的迭代。

1、一个员工多店用,成本拆分快、简、易

疫情加速了“魏家凉皮”灵活用工的进程,尤其是对于快餐连锁行业来说,如何有效提升效率成为了重中之重。

改变用工方式才能保证利润最大化。随着“魏家凉皮”小时工、兼职工逐渐增多,且为了实现降本增效,当月员工在多家门店借调的情况频繁,让成本拆分的工作变得繁琐又艰难。为了解决品牌的痛点,乐才实施团队及时优化功能,让员工在系统发起借调并通过后,员工数据自动转入借调门店,排班、考勤和薪酬数据借调门店都可直接进行操作和发放。

除此之外,为了进一步加强员工的灵活性,将员工价值最大化,“魏家凉皮”还上线了乐才系统的【兼职功能】,支持员工一天内可以到多家门店支援,成本按小时拆分,极大提升了单位员工的贡献价值,也让员工在本店就职之余也可以兼职的方式赚取额外的收入,不仅让员工越干越有劲,品牌也实现了降本增效,可谓是一箭双雕。

2、排班方式灵活选择,多工种管理简单高效

在未上线系统前,“魏家凉皮”的门店管理者,大多通过手动排班,甚至需要提前一周去跟员工沟通,耗时耗力。且随着兼职工、小时工等多种用工需求的出现,如何将此类低成本员工进行灵活排班,成为餐厅管理的一大痛点。

乐才的排班管理为“魏家凉皮”提供了固定排班、按人划线、工作站排班等多种排班方式,并支持标准工时、综合工时等用工制度。且排班模板可直接复制,如本周或本月排班方式与上个月一样,即可直接使用模板,如有临时变动,也可手动进行调整,让排班也能变得简单、灵活、高效。

3、人事流程“云上化”,操作避错好管理

乐才的劳动力解决方案为“魏家凉皮”提供了从员工入职管理、打卡、假勤管理、薪酬管理等人事基础事务的系统化、数据化管控。

员工入职时,直接进行扫码办理入职,且通过扫描、拍照的形式直接进行数据上传。另外,还可通过电子签的方式签订劳动合同,无论是在签署、合同储存上全面实现线上化。

员工入职信息上传系统后,排班、考勤、薪酬等数据的配对上将会自动匹配,省去人事手动录入的时间,在避免操作错误的同时,提高人事的工作效率。

人力管理数字化,挖掘企业全新增量

乐才的排班、考勤、薪酬一体化劳动力管理系统,在打破数据孤岛,提高准确性的同时,也解放了门店。系统可输出劳动力数据报表的功能,让企业可直接导出系统应用沉淀的包括工时、工资成本等数据,为员工招聘、培训等企业人力资源决策提供数据支持,为魏家凉皮人力资源数字化的发展实现真正的赋能提效。

“魏家凉皮”的人力资源负责人邹总表示,人力资源管理的数字化转型,不仅仅是HR人力投入节省与工作效率提升,更多地是真正帮助规模快速扩张的企业强化总部管控能力,同时在人力成本方面达成降本增效,通过员工管理能力的升级,全面激发其动能,进而推动业务发展,让企业的连锁发展得以持续和长久。

  • 收藏

写评论

0 条评论

    这里空空如也,期待你的发声

联系人:黄小姐

联系电话:13728049024